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秘制红烧肉的做法
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秘制红烧肉

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作者: 0夏天0
0夏天0

秘制红烧肉的用料

秘制红烧肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却

步骤 2

烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却

步骤 3

在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火

步骤 4

待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆,海带...加水再焖一次,约20-30分钟即可

步骤 5

如果喜欢软点的海带,建议提前把海带提前处理。程序是海带洗干净切成块或者丝,加水盖住海带,高压锅焖10分钟

秘制红烧肉的小贴士

夏天的小叮咛: 1.五花肉最喜欢买超市分装好的‘精华版’,每条五花肉最精华的部分都在这里了,肥瘦均匀,一层又一层。2.我汆烫了2遍,因为肉很均匀,如果买的肥肉多的话,可以汆烫三遍,整条肉汆一遍水,再切小块,接着汆烫2遍。 2.分两次焖煮五花肉,其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬,生渣。 3.出锅前试试味道,不够味的话加盐调味。酱油越煮越弄,一开始不要放太多老抽,不然收汁之后颜色会太深。 4.按照自己的习惯可以再添加一颗八角,或者一些郫县豆瓣酱,都是很美味的。 海带黏液轻松除: 海带身上有一层黏糊糊的液体,只要用盐抓一抓,然后再清洗,就可以轻松去除了。

菜谱创建时间:2011-07-01 16:21:21
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