大葱椒麻鸡的做法

大葱椒麻鸡

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大葱椒麻鸡的用料  

大葱椒麻鸡的做法步骤

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  • 鸡腿切块,洗干净,加入生抽,料酒,姜蓉拌匀腌制20分钟

  • 腌制好,入锅油炸之前加入生粉拌匀.油锅烧热,筷子插进去有小气泡,放入鸡块炸到金黄.捞出鸡块放在厨房纸上吸油备用.

  • 花椒,干辣椒碎(干辣椒切碎,里面籽多些就更香些),郫县豆瓣酱, 生抽,料酒,糖(黑色那一碗就是调好的生抽),大葱,姜丝

  • 锅里放少许底油,中火慢慢爆香花椒和辣椒籽,然后放入郫县豆瓣酱炒香.加入姜丝和大葱炒匀.加入炸好的鸡块炒匀.加入调好的生抽,炒匀鸡块,收汁即可.

  • 麻辣好吃,配上一碗米饭,一碟青菜,香喷喷!

大葱椒麻鸡的小贴士

1.腌制时加入姜蓉不仅能提味还能去除鸡腿本身的腥味。
2.鸡块过油能保持鸡腿的鲜嫩。如果不想油炸浪费油的话,就用平底锅放少许底油煎一下备用。

3.中餐家常菜没有什么特定的分量,喜欢就多放点不喜欢就少放点,根据自己的口味调节。

菜谱创建时间:2011-07-01 15:59:21
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