修女蛋糕

作者： 0夏天0

群里的姐妹晓来简称过儿，最早推荐我做这个小蛋糕的，她说灰常好吃。接着看了蜗牛小姐和贝太上的链接，马上就动手试试。做法还是用蜗牛小姐的，古古说修女好吃就是外脆里嫩的口感，密封盒保存之好这个口感就没有了。正好我第一次做的时候顾着聊天，烤成了非洲修女一气之下就直接扔在了烤箱里，没有密封，到了第2天成品还是很好吃，外皮略脆有嚼头，内里湿润很香口，所以我想在保存上就不要装密封盒了。如果不是怕长胖，我自己一次就能吃掉6个。法国这些常温小蛋糕，又是黄油又是杏仁粉的，能不好吃不香吗？修女和费南雪的做法很像，黄油煮到焦糖色真的会散发一种榛子酱的味道，满屋飘香。 其实有好多好多的高手，虽然他们不写博，但是手艺很赞。每逢有别人夸我，我都会觉得有点不好意思，不是做作，不是假正经，而是这个世界能人太多了，看得多了就发现自己不过是颗沙砾，有好多好多好多要学的，有很大很大很大的进步空间。人要谦虚才能进步是不是。希望自己在爱好上能一直进步，越做越好。对于那些半瓶子咣当的，我是有多远躲多远。

用料

• 无盐黄油 55g
• 杏仁片 47g
• 低粉 15g
• 糖 60g
• 蛋白 56g
• 蜂蜜 5g

修女蛋糕的做法步骤

步骤 1

杏仁片，低粉，糖放入干磨机磨碎待用

步骤 2

黄油煮成焦糖色放凉备用

步骤 3

蛋白打到粗泡，加入1中的粉类混合，接着加入黄油混合，最后加入蜂蜜混合均匀

步骤 4

面糊入模，200度烤12分钟

修女蛋糕的小贴士

0夏天0的贴士： 1）粉类磨完不用过筛，杏仁还有些小颗粒的口感非常好吃。 2）黄油煮好后会有很多黑色的渣渣，可以过滤后使用，也可以直接放，不是太影响。 3）蜂蜜有保湿的功效，让蛋糕体保持湿润，要记得放哦。

菜谱创建时间：2011-07-01 15:26:26