蒜苗炒腊肉的做法

蒜苗炒腊肉

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蒜苗炒腊肉的用料  

蒜苗炒腊肉的做法步骤

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  • 选喜欢的肉,五花肉,前腿肉都可以

  • 干锅放花椒和盐,一起炒出香味,盐的颜色发微黄即可

  • 放到微温,均匀的涂抹在肉上,给肉来个‘马杀鸡’,好好按摩一下,腌制2天(温度高的话就放在冰箱腌制,温度低可以放在室外)

  • 用棉绳穿起来,挂在通风的阳台上,大概一周到十天,闻到有腊香味即可。同样的方法还可以制作腊鸭,腊鸡,腊鱼....盐的用量看食材的多少,我这3条肉就用了大约3小勺。还可以在肉身上摸些高浓度的白酒,提香味

  • 蒜苗洗干净,切成段,腊肉泡温水洗干净,切成薄片

  • 平底锅放入腊肉,小火慢慢炒出香味,逼出油份

  • 加入郫县豆瓣酱炒香,加入蒜苗爆炒,最后加糖和少许生抽调味即可

蒜苗炒腊肉的小贴士

其实就是回锅肉的做法,只不过把普通的肉换成了腊肉。
我喜欢蒜苗,放了很多,不喜欢的也可以减少分量。非常好吃的下饭菜。
配上一碗用高汤做的炖菜,有汤有菜。\(^o^)/~

菜谱创建时间:2011-06-30 16:56:04
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