老醋鸡翅

作者： 糖醋白菜

用料

• 绍兴酒
• 鸡翅
• 山西老醋或镇江香醋
• 姜片
• 干辣椒 1段
• 生抽 （醋与酱油比例2：1）
• 冰糖
• 八角 1粒
• 桂皮 少许
• 香叶 1片
• 水
• 白芝麻

老醋鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净后放入滚水中烫至变色

步骤 2

锅内放入所有调料，放入姜片，去籽的干辣椒与鸡翅，加入水刚好没到鸡翅的下方

步骤 3

在鸡翅上盖上剪过洞的锡箔纸（烘焙纸或纱布均可，作用：可以不用加过多的水而让鸡翅均匀上色），大火煮开后小火20分钟左右

步骤 4

然后开大火，收汁，烧干后锅内会有很多油。再拿掉锡箔纸，用锅内的油将鸡翅两面各炸1分钟左右（颜色变得更深）即可

步骤 5

起锅前撒上炒香的白芝麻

步骤 6

在焖鸡翅同时，可按个人口味放入其他煮物一起烧制

菜谱创建时间：2011-06-19 21:40:11