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英式草莓蛋糕的做法
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英式草莓蛋糕

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作者: 糖醋白菜
糖醋白菜

英式草莓蛋糕的用料

英式草莓蛋糕的做法步骤

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步骤 1

15G牛奶与黄油放碗里隔水加热至黄油融化,搅拌均匀

步骤 2

60G蛋黄加入10G细砂糖,搅打至微白,加入糖浆搅拌均匀

步骤 3

蛋白加入柠檬汁,细砂糖40G分3次加入打至硬性发泡

步骤 4

低粉过筛,将1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀,筛入低粉,拌匀

步骤 5

加入1后,与剩余蛋白糊切拌均匀,倒入烤盘

步骤 6

烤箱预热,180度烤约12分钟。出炉后取下烘焙纸,放凉备用

步骤 7

200G牛奶入锅,煮滚

步骤 8

细砂糖40G与玉米粉拌匀,加入蛋黄续拌均匀

步骤 9

取煮滚的1/2牛奶缓慢倒入2中,边倒边搅拌,拌匀后再倒入剩余牛奶

步骤 10

将3倒回锅内煮,边煮边快速搅拌至浓稠状,离火冷却备用

步骤 11

50G糖+水煮成糖浆

步骤 12

草莓泥入锅煮至融化,加入糖浆,挤入柠檬汁,朗姆酒,搅拌即可

步骤 13

取一容器,抹一层草莓果馅酱,铺入一层蛋糕体,刷上一层草莓酱,抹上英式克林姆酱,铺上新鲜草莓,再铺上一层蛋糕体,依次重复三层,最上层抹上草莓酱

步骤 14

冷藏半小时后,以新鲜草莓,撒糖粉装饰即可

菜谱创建时间:2011-06-19 21:11:38
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