英式草莓蛋糕的做法

英式草莓蛋糕

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作者: 糖醋白菜
糖醋白菜
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用料  

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  • 15G牛奶与黄油放碗里隔水加热至黄油融化,搅拌均匀

  • 60G蛋黄加入10G细砂糖,搅打至微白,加入糖浆搅拌均匀

  • 蛋白加入柠檬汁,细砂糖40G分3次加入打至硬性发泡

  • 低粉过筛,将1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀,筛入低粉,拌匀

  • 加入1后,与剩余蛋白糊切拌均匀,倒入烤盘

  • 烤箱预热,180度烤约12分钟。出炉后取下烘焙纸,放凉备用

  • 200G牛奶入锅,煮滚

  • 细砂糖40G与玉米粉拌匀,加入蛋黄续拌均匀

  • 取煮滚的1/2牛奶缓慢倒入2中,边倒边搅拌,拌匀后再倒入剩余牛奶

  • 将3倒回锅内煮,边煮边快速搅拌至浓稠状,离火冷却备用

  • 50G糖+水煮成糖浆

  • 草莓泥入锅煮至融化,加入糖浆,挤入柠檬汁,朗姆酒,搅拌即可

  • 取一容器,抹一层草莓果馅酱,铺入一层蛋糕体,刷上一层草莓酱,抹上英式克林姆酱,铺上新鲜草莓,再铺上一层蛋糕体,依次重复三层,最上层抹上草莓酱

  • 冷藏半小时后,以新鲜草莓,撒糖粉装饰即可

菜谱创建时间:2011-06-19 21:11:38
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