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苏式鲜肉月饼的做法
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苏式鲜肉月饼

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作者: 糖醋白菜
糖醋白菜
我用色拉油代替的猪油,起酥效果没有猪油好,也没这么香。不过还好有蛋黄的咸鲜也可以弥补一下啦。 烤制:烤箱中层,175度,30分钟,烤至表面鼓起。再刷一次蛋液,烤箱上层,上火续烤1分钟至表面金黄即可。

用料

苏式鲜肉月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄表面喷些水和梅酒,烤箱预热175度,烤6分钟左右。可去除蛋黄的腥味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜肉加入调料朝一个方向不停得搅拌至上劲。冷藏备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水油皮(普通面粉150克,色拉油60克,细砂糖40克,温水42克)和油酥面团(普通面粉100克,猪油50克)的所有配料混合揉成光滑的面团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将3放入保鲜袋中,松弛半小时左右,分别分成大小均匀的10份,再松弛15分钟左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水油皮面团,压扁。油酥面团放在油皮上,包起来。收口朝上,放在案板上,并用手压扁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次将10个面团都按5方法操作后,再依次把面团擀成长椭圆形,从外往内卷起

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将卷好的面团再次擀成长椭圆形。再次卷起,如此重复3次

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到最后一个卷好后,第一个已经松弛完成。依次包入鲜肉和蛋黄,滚圆,整形,收口朝下放烤盘上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面团表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。入烤箱,预热175度,中层,烤30分钟。再拿出刷一次蛋黄液,上火1分钟至金黄即可

菜谱创建时间:2011-06-19 20:46:18
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