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虾酱臭豆腐的做法
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虾酱臭豆腐

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作者: 糖醋白菜
糖醋白菜

用料

虾酱臭豆腐的做法步骤

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步骤 1

将1/4块嫩豆腐切超小块

步骤 2

所有材料混合搅拌均匀,室温放置两天后即成臭豆腐卤汁

步骤 3

将老豆腐切小块,放入已经做好的卤汁里。8小时以后可用

步骤 4

锅内倒入大量的油,烧至7成热,将腌好的老豆腐入油锅炸至金黄即可

虾酱臭豆腐的小贴士

1,老豆腐放入卤水中可用保鲜膜封起来放冰箱腌制隔夜,这样豆腐不会酸。 2,虾酱是用小虾加入盐,经过发酵然后磨成粘稠状的酱料,味道很咸。做卤汁的时候只需加少许盐就可以了。 3,嫩豆腐是用来做卤汁的,做好了之后用于腌制老豆腐。卤汁可以重复使用(我重复用了三次后就没什么味道了)。 4,可按个人口味制作各类蘸料,椒盐,辣椒面,番茄酱,麻酱香菜等等。

菜谱创建时间:2011-06-19 20:21:52
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