蓝莓蛋糕卷

作者： 糖醋白菜

这是俺做过的成本最高，颜色最正，消灭最快的蛋糕卷。

用料

• 低粉 40G
• 新鲜蓝莓 50G
• 动物性鲜奶油 180G
• 蓝莓果酱泥 60G
• 油 35G
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 15G+60G
• 蛋白 3个
• 玉米粉 10G
• 糖粉 20G

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄+15G糖打至微白，体积边大，加入油搅拌均匀

步骤 2

新鲜蓝莓少许捣烂备用

步骤 3

低粉+玉米粉过筛，再过筛入蛋黄糊中，拌匀后加入2拌匀

步骤 4

蛋白分三次加入60G细砂糖打发

步骤 5

1/3的蛋白糊与蛋黄糊拌匀后再与剩下的蛋白糊切拌均匀

步骤 6

将面糊倒入烤盘，轻轻震出大气泡。将新鲜蓝莓洗干净后擦干水分均匀的铺在面糊表面

步骤 7

烤箱预热170度，烤约20分钟

步骤 8

烤好后拿出撕开蛋糕纸四边散热

步骤 9

夹心馅

步骤 10

蓝莓切半后加入适量糖腌制出水

步骤 11

倒入锅内，捣烂，小火煮至浓稠关火放凉

步骤 12

鲜奶油加入糖粉搅打至浓稠时加入放凉的蓝莓酱，继续搅打至不会流动的浓稠状即可

步骤 13

将蛋糕卷翻面，抹上奶油。卷起后入冰箱冷藏半小时定型后拿出

步骤 14

撒上糖粉，放上水果装饰

菜谱创建时间：2011-06-19 20:07:17