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杭州卤鸭的做法
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杭州卤鸭

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作者: 糖醋白菜
糖醋白菜
难得买到便宜干净的整鸭,这个杭州卤鸭是一定要试一下的,做节日或者宴客的冷盘一点儿不会丢架哦。很简单的原料,味道却很不俗。唯一费工夫的地方,就是得站在锅边不停的将酱料淋在鸭身上。不过看到成菜后的色泽,再站多久都值了~~~ 剩下的卤水加了水再卤上两只鸭子,去掉杂质和油沫后保存起来,就是上品的老卤水啦,越久越醇香~~~

用料

杭州卤鸭的做法步骤

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步骤 1

鸭子洗净沥干水分。姜拍散

步骤 2

所有调料放入锅中,烧开后放入鸭子

步骤 3

大火烧开后改小火煮40分钟

步骤 4

中途将鸭子翻面,煮至汤汁稍粘稠的时候,要用勺不停的将酱料淋在鸭身上

步骤 5

煮好后大火收汁,放凉后斩件摆盘,淋上卤鸭的酱料即可

杭州卤鸭的小贴士

1,关键是掌握好火候,火不能旺。 2,根据鸭子大小自行调整水量和时间。我的鸭子比较大,用了1个半小时。

菜谱创建时间:2011-06-17 13:20:21
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