京酱肉丝

作者： 糖醋白菜

吃烤鸭剩下的皮一定要继续吃上一次京酱肉丝才够完美 京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。色泽红润，酱香味浓郁。

用料

• 煮里脊肉 250G
• 大葱 200G
• 蛋清
• 淀粉
• 姜汁
• 甜面酱 80G
• 料酒
• 白糖 20G
• 酱油 适量
• 盐 少许
• 油
• 黄瓜

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

准备：将少许葱姜丝泡水。葱姜洗净均切成丝，黄瓜切条

步骤 2

将葱丝与黄瓜码盘

步骤 3

里脊肉切丝，加入料酒，盐，酱油，淀粉，蛋清抓匀，再加入少许色拉油拌匀

步骤 4

锅内放油烧至３成热，将肉丝划散，泡熟，捞出沥油

步骤 5

锅内留底油，加入甜面酱，白糖，倒入适量葱姜水，炒至浓稠后倒入肉丝，翻炒均匀装盘即可

菜谱创建时间：2011-06-17 10:29:21