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糟田螺的做法
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糟田螺

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作者: xcf
xcf

糟田螺的用料

糟田螺的做法步骤

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步骤 1

将田螺剪去尾尖,洗净,放入钵内,加冷水没过田螺,并加入适量菜油,泡1~2 天,使它吐净泥沙;2。 炒锅上火,放入猪油烧热,投入葱、姜煸出香味后捞出,倒入田螺煸炒几下,加酒、酱油和高汤烧开,捞出田螺;3。 同时将锅内的汤卤撇清,再将田螺回锅,并将火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加入烧沸;4。 再倒入糟卤50克,捞出火腿皮骨、姜片、八角、桂皮,浇入剩余的猪油,出锅装盘即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

田螺必须待其吐净泥沙后方可食用,否则牙碜

步骤 4

历史文化

步骤 5

田螺种类很多,常见而分布较广的,有中华圆田螺,栖息于湖泊、池塘、水田和缓流的小溪中,肉可食、壳粉可作家禽的饲料

步骤 6

上海常用鲜田螺加香糟卤制成的槽田螺,鲜嫩无泥土气

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:03
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