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凉粉的做法
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凉粉

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作者: xcf
xcf

凉粉的用料

凉粉的做法步骤

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步骤 1

将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去其渣,取其粉浆;2。 锅置旺火上,烧热后放入少许菜籽油,随即加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟;3。 将成熟的粉糊舀入缸中,冷却后即成凉粉,把凉粉置冰箱中冷冻;4。 大蒜去皮,捣茸,加入煎熟的菜籽油和适量冷开水,调成蒜泥;5。 花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内,备用;6。 冰糖粉碎后,加酱油溶化;7。 吃时将冷冻的凉粉切成薄片,或用凉粉刮子,刮成旋子粉,分盛20 碗内;8。 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥,再撒上小葱即可

步骤 2

制作提示

步骤 3

制作粉皮,油要少放,锅要烧热,否则,达不到质量要求

步骤 4

喜食酸味,可加少量的醋

步骤 5

健康提示

步骤 6

此菜是夏季冷菜佳品

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:03
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