原味贝果面包

作者： 木棉

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3/4小勺
• 糖 8克
• 盐 1小勺
• 水 140克
• 黄油 5克（此分量可做5个贝果）
• 清水 1000克
• 白砂糖 50克
• 小苏打 少许

原味贝果面包的做法步骤

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步骤 1

把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段

步骤 2

此时加入黄油，将面团连揉带摔至面团表面光滑且具有良好的延展性

步骤 3

将面团分割成80克/个，松弛2分钟

步骤 4

将分割好的面团擀成椭圆形

步骤 5

将椭圆形面饼横放，三折（如图4），每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气

步骤 6

将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿

步骤 7

用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合

步骤 8

把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧

步骤 9

把做好的贝果放在油布上盖笼布发酵20分钟

步骤 10

趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开

步骤 11

把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒

步骤 12

把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟

菜谱创建时间：2011-10-16 10:02:02