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原味贝果面包的做法
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原味贝果面包

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作者: 木棉
木棉

用料

原味贝果面包的做法步骤

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步骤 1

把面粉和酵母、糖、盐、水混合,将面团揉至扩展阶段

步骤 2

此时加入黄油,将面团连揉带摔至面团表面光滑且具有良好的延展性

步骤 3

将面团分割成80克/个,松弛2分钟

步骤 4

将分割好的面团擀成椭圆形

步骤 5

将椭圆形面饼横放,三折(如图4),每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气

步骤 6

将边缘处捏紧,用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿

步骤 7

用擀面杖把面棍儿的一段压平,涂上一些清水利于后期粘合

步骤 8

把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端,用手将连接处捏紧

步骤 9

把做好的贝果放在油布上盖笼布发酵20分钟

步骤 10

趁贝果最后发酵的时候,把白砂糖和小苏打放入清水中煮开

步骤 11

把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中,一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒

步骤 12

把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干,放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟

菜谱创建时间:2011-10-16 10:02:02
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