蜜汁牛肉脯的做法

蜜汁牛肉脯

5 人做过

刚刚出炉的肉脯是不是颇有几分“轻薄、甘香、殷红、浮脆”的感觉
稍稍晾凉后的肉脯用厨房剪修剪边缘,吃的时候记得刷上些香甜的蜜汁,保管入口是又香又有嚼劲

作者: 木棉
木棉
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蜜汁牛肉脯的用料  

蜜汁牛肉脯的做法步骤

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  • 用清水把牛肉洗净后,用刀将切成片的牛肉剁成细腻的肉馅

  • 加入白糖、黄酒、老抽、水、盐、胡椒粉、鸡精和少许麻油

  • 用筷子顺一个方向使劲搅拌,至肉馅上劲有粘性

  • 面板上铺一层保鲜膜,放上一部分肉馅

  • 再盖上一层保鲜膜,用擀面杖将肉馅均匀擀至成一片薄薄的肉片

  • 把上下覆盖保鲜膜的薄肉片,放冰箱冷冻1小时左右取出

  • 撕下覆盖在肉片表面的保鲜膜,将其放置在铺了锡纸的烤盘上

  • 入预热180°的烤箱中层,每隔1-2分钟翻一次面,至两面微焦后关烤箱

  • 取出肉脯稍稍晾凉后剪成小块,食用时刷些蜂蜜即可食用

蜜汁牛肉脯的小贴士

肉馅中加入少许清水,搅拌时可使肉馅更有粘性,利于后期均匀擀制薄肉片(厚度可自行掌握)

菜谱创建时间:2011-07-23 09:35:34

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