脆皮烤鸭的做法

脆皮烤鸭

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作者: 木棉
木棉

脆皮烤鸭的用料  

脆皮烤鸭的做法步骤

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  • 将半片鸭用清水洗净,放入盆中

  • 取一只小碗,倒入一大勺老抽、一大勺生抽、两片姜、适量的花椒和八角

  • 将调好的腌料倒入装有有半片鸭的盆中,用手把鸭身内外涂抹均匀上料汁

  • 按摩一会后,盖保鲜膜放入冷藏室腌渍一天(每隔半天可用勺子将盆底的汤汁舀起均匀的浇遍鸭身)

  • 将腌渍好的半片鸭取出,在阴凉通风的地方自然风干

  • 称取10克蜂蜜和5克白醋,搅拌均匀既是脆皮水

  • 用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身

  • 放置表皮自然风干后放入预热180度的烤箱烤制30分钟

  • 将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水,将鸭翅、鸭腿用锡纸包裹住

  • 待表皮风干后,放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可

脆皮烤鸭的小贴士

注意事项:
1.在烤箱最底层放置铺有锡纸的烤盘,鸭子放在倒数第二层的烤网上即可
2.一定要将鸭子自然风干后再刷脆皮水,这是保证鸭皮香脆最主要的一步
3.鸭翅、鸭腿尽量包上锡纸,否则颜色容易过深

菜谱创建时间:2011-07-23 00:19:58
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