金丝醉枣的做法

金丝醉枣

11 人做过

记得小时候表姑每次来看我们,都会带上一些她亲手酿制的醉枣。在上世纪80年代那个物资匮乏,零嘴儿屈指可数的年代,这一颗颗透体晶莹发光的醉枣,不要说吃单单只是闻着那股子浓郁扑鼻且飘散着酒香的枣味儿,
就觉得享受极了……。日复一日、年复一年,长大后才惊觉这童年时代的极品美味似乎再也难觅芳踪,找遍了很多大小超市都是失望而归。一天无意和妈妈聊起时,才得知原来妈妈就会做,说是做法还特简单,只要用那种表皮没有磕碰瑕疵的红枣,洗净晾干后用筷子夹着一个个的在酒中一涮,码放进瓶子里密封腌制一个月,就是这瓤色似蜜、金丝粘连的醉枣喽,看看这卖相是不是还挺诱人滴,小馋猫们快来试一试吧,绝对的极品美味哦
这颗颗红似玛瑙且散发着浓浓香味儿的醉枣,色泽鲜润的似乎是刚从树上摘下,真叫人馋涎欲滴
平时家里吃完果茶、酱料的瓶子我都会洗净晾干后留用,因为可以用来腌制很多好吃的零嘴儿哦

作者: 木棉
木棉
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金丝醉枣的用料  

金丝醉枣的做法步骤

将做法保存到手机
  • 挑选颗粒饱满并表皮无伤口的鲜红枣

  • 用清水洗净后,放置在晾架上自然阴干

  • 取一只干净无水的容器,倒入一些白酒把容器涮一下

  • 再取一只小量杯,倒入适量的白酒

  • 用干净无水的筷子,依次夹住晾干的红枣完全浸入白酒中

  • 涮一下后,依次码放在容器中

  • 取一只干净的保鲜袋,覆盖在容器瓶口

  • 拧紧盖子,把容器放置在阴凉通风处

  • 大约腌制一个月的时间就可以吃了

金丝醉枣的小贴士

制作醉枣的八大注意事项:
1.一定要挑选颗粒饱满、表皮无伤疤且完全红透的鲜枣(有伤疤的红枣在腌制的过程中会发生腐烂)
2.腌制醉枣过程中的一切容器和工具都要保证是干净无水的
3.要选用高度数纯粮酿造的白酒,把红枣浸没在酒中涮一下即可
4.白酒的量不可过多,酒量过多醉枣的口感会发苦
5.在醉枣的腌制的期间,切记不可打开瓶盖
6.要将容器放置在阴凉通风处,切不可放置在阳光下曝晒
7.腌制好的醉枣在密封情况下,可保存长达三个月之久
8.一旦开封后不宜久放,应尽快吃完,否则因酒精挥发,会引起醉枣腐烂变质

醉枣又名酒枣,其起源据说与西汉时代的渤海太守龚遂有关。汉书记载龚遂离任回长安时,正逢枣熟季节,府衙后院几棵龚遂亲手栽种的枣树,已然挂满了累累红枣,众人便七手八脚采摘了一些放到老太守的车上。其中
有一名唤王生的嗜酒小吏因随同前往,便也置办了几坛家乡好酒塞在车上。
渤海至长安有数千里之遥,旅途倦乏的王生嫌太守的几袋红枣占了他休息的地方,于是偷偷将一些枣倒进空酒坛里。临近长安时太守忽然闻到车里有一股不是酒香,却胜似酒香的甜美芬芳,忍不住问王生:“除了酒,你还
带了什么美味?”。王生心内好奇,自己带的酒早已喝完,哪里还有什么美味。于是急忙寻找,最终竟发现是从一只空酒坛里散出的香气,王生恍然大悟道:“为了腾空,我把您老的一些枣偷偷倒进这只空酒坛,想不到一点酒根,竟把枣给灌醉了”。太守忙从坛中摸出几颗枣一看,枣色鲜润如同刚从树上摘下一样。一尝竟甜蜜可口、余香不尽,再掰开只见其瓤色似蜜、金丝粘连,不由得拍掌叫绝、连声称妙,随即叮嘱王生将坛子封存好。
到达长安后的龚遂被召入宫,汉宣帝看到他怀中抱有一只小坛便问道:“爱卿怀中的小坛盛有何物,可否让朕看一看”。龚遂大声奏道:“此乃渤海特产,名为‘醉枣’。此枣是微臣亲手所栽,再加以渤海美酒调制而成特进献圣上品尝”。宣帝派人接过小坛后当即开启,顿时一股馥郁芬芳的甜美气味竟满溢于殿内,宣帝忙伸手取出醉枣,品尝后不禁连声称赞,并随即传旨此后渤海的贡品,每年要增加醉枣百坛。从此渤海当地每年都要精选醉枣送至京师,醉枣也因其独特风味而备受皇家赞赏,因而得以流传千年直至今日。

菜谱创建时间:2011-07-22 23:46:16

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