北京果脯的做法

北京果脯

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作者: 木棉
木棉

北京果脯的用料  

北京果脯的做法步骤

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  • 将红果用清水清洗干净后,剪去果把

  • 取一只清洗干净的签字笔笔筒

  • 对冲红果的果蒂部插入,不停旋转后将果核顶出

  • 依次取出果核后,准备一大碗清水,接着加入一大勺盐

  • 将去除果核的红果倒入盐水中浸泡20分钟

  • 20分钟后将红果捞出沥干,放入盛有清水的奶锅中

  • 中小火做开水后,加入50克白糖

  • 待红果煮制微微鼓肚后关火

  • 捞出沥干后,放入一个大碗中

  • 接着将剩余的50克白砂糖均匀的洒在红果上

  • 把盛有红果白糖的大碗放入微波炉调制高火

  • 期间每隔2分钟取出稍微翻一下个,大约8分钟后即可

北京果脯的小贴士

制作红果脯的六大注意事项:
一.在购买红果时,记得要尽量挑选果大、肉厚、核小、皮红的,这样的红果做出的果脯口感才好。
二.取一只清洗干净的笔筒对冲红果的果蒂部插进去,用手不停左右旋转笔筒逐渐将果核顶出。这样即快捷又能保持红果的完整形态。(这是快速去红果核的小窍门)
三.红果浸泡在盐水中是为了起到固色的作用,否则经过水煮后的山楂颜色会变成浅棕黄色,会致使红果脯的色泽不够诱人。(大约一斤红果加1汤匙的盐就可以,水量没过红果即可)
四.凉水下锅熬煮红果待水开后,转小火再煮1-2分钟至红果微微胀大一圈即可,时间过长会使红果酥烂不成形
五.把经过煮制的红果捞出沥干,码放在一个较大的容器中,码一层红果均匀的撒一层白糖,这样才能使所有的红果都均匀的包裹上一层糖液。(捞出沥干时动作要轻,因为经过煮制的红果已经比较软了)
六.一斤红果大约用微波炉高火叮8分钟左右即可脱水成为果脯,这期间每隔2分钟就要取出稍微翻拌一下,使糖液更加均匀的包裹住每一颗红果,还可以防止火力过猛致使其酥烂不成形。

菜谱创建时间:2011-07-22 23:34:01
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