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凉拌蕨根粉的做法
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凉拌蕨根粉

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凉拌蕨根粉的用料

凉拌蕨根粉的做法步骤

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步骤 1

蕨根粉用冷水泡二十分钟,左边的是泡之前的,右边的是泡好的

步骤 2

烧开水后,下泡好的蕨根粉

步骤 3

煮4分钟,关火不揭盖继续焖15分钟

步骤 4

捞起粉用冷水漂洗几次,再泡一会儿

步骤 5

香菜切段,小米椒切成小圈圈样,青椒切末

步骤 6

碗里放醋,放得挺多,接着花椒末、酱油、味精

步骤 7

把蕨根粉滤干,放入调料碗中,再加入适量冷开水,使粉基本都泡在水里,浇上香油,再撒上香菜段、小米椒、青椒末

凉拌蕨根粉的小贴士

TIPS: 1、蕨根粉在煮之前,不要泡太久了,泡的时候会明显看到它边泡边掉它身上的东西; 2、不要煮太久了,会煮糊的; 3、煮后一定要就着那个开水继续焖一会儿,让它该发涨的赶紧发完; 4、用冷水漂洗,漂洗的时候会发现又有好多悬浮物; 5、用冷水多泡一会儿,是免得它到调料水中继续吸水发涨,会导致调料水干,也会影响软滑的口感。 6、调料中最好有醋和小米椒,这两种调料很能衬托蕨根粉哦。

菜谱创建时间:2011-07-22 00:02:56
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