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奶汤草腹的做法
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奶汤草腹

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作者: xcf
xcf

奶汤草腹的用料

奶汤草腹的做法步骤

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步骤 1

草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜,切6×4 厘米的块;2。 白萝卜洗净,切丝;3。 葱去根须,洗净,取葱白切段;4。 锅置旺火上,下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起,沥去油后用沸水冲净,挤去水分,放白汤100毫升中腌渍;5。 锅里花生油八成热时,将草鱼腹过油迅速沥去油;6。 锅回旺火上,加入葱段、姜片、白汤400毫升,再将萝卜丝(去腌汁)放入鱼肉一边,旺火烧2分钟,拣去姜片,加入精盐、味精、料汤调味,撇去浮油,装碗即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

萝卜丝和鱼肉过油目的是去异味,故过油时间不能过长;萝卜丝腌渍的目的在于入味

步骤 4

因有过油过程,需准备花生油500克

步骤 5

健康提示

步骤 6

此菜适合老年人食用

步骤 7

历史文化

步骤 8

草腹即草鱼的划水,“划水”是鱼身上的一段,以草鱼为例,一般说一条一尺长、重量在一斤左右的鱼从头至尾可分为四段:鱼头、肚裆、划水、鱼尾。肉嫩无细骨。该菜为福州传统风味菜

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:02
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