香蕉戚风

作者： 大花花西瓜瓜

8寸大的蛋糕模

用料

• 低筋面粉 85克
• 香蕉 100克(剥皮后)
• 鸡蛋 5个
• 色拉油 40克
• 水 30克
• 白糖 80克

香蕉戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里

步骤 2

蛋白分三次加入60克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角

步骤 3

蛋黄加剩下的20克白糖、水、色拉油，用打蛋器搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋，再加入压好的香蕉泥

步骤 5

搅拌均匀成面糊，加入1/3的打至干性泡沫于蛋白，以上下切的方式拌至充分混合

步骤 6

将第５步做成的面糊倒入剩下的蛋白中

步骤 7

再以上下切的方式完全混合

步骤 8

将拌好的糊倒入模具中，上下震几下，排掉面糊中的空气。烤箱预热170度，将模具放入烤箱中下层

步骤 9

烤50分钟，取出来，立即把模具倒扣，冷却后脱模，切件

菜谱创建时间：2011-07-21 20:10:21