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香蕉戚风的做法
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香蕉戚风

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香蕉戚风的用料

香蕉戚风的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里

步骤 2

蛋白分三次加入60克的白糖,打发至干性泡沫,即提起打蛋器,蛋白被拉成一个短小直立的尖角

步骤 3

蛋黄加剩下的20克白糖、水、色拉油,用打蛋器搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉,用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀,不能搅拌,否则面粉会起筋,再加入压好的香蕉泥

步骤 5

搅拌均匀成面糊,加入1/3的打至干性泡沫于蛋白,以上下切的方式拌至充分混合

步骤 6

将第5步做成的面糊倒入剩下的蛋白中

步骤 7

再以上下切的方式完全混合

步骤 8

将拌好的糊倒入模具中,上下震几下,排掉面糊中的空气。烤箱预热170度,将模具放入烤箱中下层

步骤 9

烤50分钟,取出来,立即把模具倒扣,冷却后脱模,切件

菜谱创建时间:2011-07-21 20:10:21
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