可可车轮酥

作者： 大花花西瓜瓜

份量：18个

用料

• 低筋面粉 １８０克
• 可可粉 ２ＴＳＰ
• 黄油 ９０克
• 蛋白 ２０克
• 白糖 ６０克
• 杏仁粉 １５克（如果没有，可不用）
• 泡打粉 １／４ＴＳＰ

可可车轮酥的做法步骤

步骤 1

准备材料，黄油软化

步骤 2

打发黄油至羽毛状

步骤 3

分次加入蛋白，边加入边打发

步骤 4

加入蛋白后，打发至发白

步骤 5

筛入面粉、泡打粉，加入杏仁粉，和成均匀面团，分两块。一块加入可可粉继续和成均匀面团

步骤 6

分别将两块面团在薄膜上擀成面皮，大概0.8厘米厚的大概，两面皮形状大小大概一致

步骤 7

借助薄膜将两块面皮叠在一起，再擀成0.8厘米厚的面皮，修整齐

步骤 8

从一侧开始卷起来，小心卷，面皮易裂开

步骤 9

卷起来后，稍微整形后，用薄膜包好后，放入冰箱冷藏１个多小时

步骤 10

取出来，撕掉薄膜，切成0.8厘米厚的片状

步骤 11

将切好的饼干模依次放入烤盘，取有一定的空隙

步骤 12

度，中层，２５分，熄火后焖１５分钟即可

可可车轮酥的小贴士

很有层次感的饼干，香香脆脆的。

菜谱创建时间：2011-07-21 12:53:16