香辣风吹肉

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 花椒末
• 带皮五花肉 ８００克
• 郫县豆瓣酱 ５０克（两大匙）
• 盐 １大匙
• 辣椒末
• 胡椒末

香辣风吹肉的做法步骤

步骤 1

肉洗净后，用刀给戳个洞（从瘦肉那边戳到皮那边），用绳子穿过去，做一个扣以便挂起肉

步骤 2

将肉上均匀的抹上盐，放容器里

步骤 3

腌一天后，翻个身，再腌一天，腌出不少水。将腌过的肉挂起来，吹两天，让水份充分流失

步骤 4

往容器里调调料：豆瓣酱、辣椒末、花椒末胡椒末，和均匀

步骤 5

将调料均匀地抹在吹了两天的肉上，继续放置

步骤 6

每隔一天记得去给肉翻翻身

步骤 7

腌置三天，调料都差不多干了;（以上，风吹前的前置程序需用时间：7天）

步骤 8

挂起来，吹哦，吹大概十天左右嘛，肉干了就可以了。北风吹哦吹哦。等到起吃了

香辣风吹肉的小贴士

为了迎接一个略嫌冷清的年，做一个风吹肉。即使没有时间吃，挂在家里阳台上，也有个过年的氛围，像那么回事。

菜谱创建时间：2011-07-21 00:19:24