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葡萄干吐司的做法
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葡萄干吐司

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葡萄干吐司的用料

葡萄干吐司的做法步骤

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步骤 1

面团中所有材料(除黄油)一起丢到面包机,泡半小时

步骤 2

半小时后,成这样了

步骤 3

选“发面团”搅拌30分钟(20分钟后,面包机会停止动作,重新启动再搅拌十分钟),搅拌成扩展阶段,比较厚一点的薄膜,而且薄膜表层不是很光滑。放入黄油继续搅拌20分钟(也是先“发面团”程序即可)

步骤 4

取出来,完全阶段,能拉成薄膜,且薄膜又光滑又薄,像胶手套。且看手指戳到的薄膜处,并没有破,说明薄膜比较有韧性,不易破。可以再试着戳个洞,破坏处是光滑的

步骤 5

再往面团中加入洗干净的葡萄干,和均匀

步骤 6

将面团密封起来,放入26度的烤箱内,再在旁边放入一碗水,进行发酵

步骤 7

大概50分钟后,取出来,已发至2倍大,将四周面团往中间拉

步骤 8

再取出面团,翻个身,重新放入容器,让刚才的顶部向下

步骤 9

再过20分钟后,取出面团,发至2倍大

步骤 10

排气。分别分成3份,滚圆

步骤 11

中间发酵20分钟

步骤 12

分别将三团面团擀成长条形,卷起来

步骤 13

放入吐司模

步骤 14

盖上吐司盖,放入烤箱,烤盘下面放一碗水,用36度发酵大概60分钟左右,发至九分满

步骤 15

烤箱预热185度,中下层,40分钟。先烤10分钟,上层上色后,盖上一层锡箔纸,继续烤。时间到,取出来,立即脱模

葡萄干吐司的小贴士

很柔软的吐司,香喷喷的。感觉金像粉面团发酵快很多,出筋暂时不觉得特别地快。又多说一句,很柔软,放了三天,还是很柔软。

菜谱创建时间:2011-07-15 13:39:48
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