杏子果酱

作者： 大花花西瓜瓜

从康定带回来很多本地的杏子，酸酸甜甜的，吃了一路也没有吃完，回来后就赶紧做成了果酱。

用料

• 麦芽
• 杏子 1000克
• 糖 150克
• 白糖 200克
• 水 100克

杏子果酱的做法步骤

步骤 1

杏子洗净

步骤 2

不用去皮，只去核就可以了，再切小块

步骤 3

将切块的杏子放入不锈钢锅，倒入水

步骤 4

中火煮沸

步骤 5

倒入麦芽糖，搅拌均匀，继续用中小火熬煮，用木勺不停地搅拌

步骤 6

再加入白糖，继续用中小火熬煮

步骤 7

继续用木勺不停地搅拌，至到酱汁浓稠状

杏子果酱的小贴士

TIPS： 1、熬制果酱必须准备耐酸性强的锅子，比如玻璃锅、不锈钢锅等，我用的是乐扣乐扣的酷菲偲单柄26CM煎锅（不锈钢锅）； 2、熬煮过程中最好用木勺慢慢搅拌。根据不同锅的特性，有些锅可能需要不断地搅拌以免糊底； 3、保存果酱的瓶子必须能耐酸、耐热、耐冷，且完全密封，最好的透明广口玻璃瓶； 4、果酱加越多的糖，保存期限最长。兼顾保存和风味，水果与糖的比例大约2：1较好； 5、果酱要冷藏半天至1天后才会完全凝胶，因此，熬煮最后起锅时不要太稠； 6、装果酱的瓶子一定要无油无水，最好蒸煮杀菌。

菜谱创建时间：2011-07-21 00:00:13