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三色蒸蛋的做法
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三色蒸蛋

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三色蒸蛋的用料

三色蒸蛋的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋的蛋清和蛋黄分别倒出,皮蛋和咸鸭蛋切小块。另准备饭碗一个,垫上一层保鲜膜

步骤 2

蛋清打散,倒入那个垫了保鲜膜的碗中,再倒入皮蛋和咸鸭蛋,轻轻地晃动,让蛋清均匀包裹皮蛋和咸鸭蛋。盖上盖子(或者在上面蒙上保鲜膜),隔水大火蒸,水沸后,中小火8分钟

步骤 3

取出碗,可以看到,蛋清已凝固

步骤 4

再倒入打散的蛋黄液

步骤 5

放回锅里,继续中小火蒸10钟,即可,取出、脱模。冷却后切件

三色蒸蛋的小贴士

TIPS: 1、在碗中包保鲜膜,是为了防止蒸蛋不好脱模; 2、切件时,将刀在火上加热,烤干水气再立即切,可以听到“滋”的一声,切面会更漂亮。每切完一刀,擦干沾物,再烤再切。

菜谱创建时间:2011-07-20 23:48:17
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