鸡豆花

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 鸡大胸 150克
• 蛋清 50克
• 高汤 250克
• 油 15克
• 味精
• 盐
• 胡椒末
• 卷心白菜

鸡豆花的做法步骤

步骤 1

鸡大胸去筋去膜

步骤 2

鸡大筋切小块，搅拌成肉茸

步骤 3

加入蛋清

步骤 4

继续搅拌，充分混合均匀

步骤 5

油、盐、胡椒末、味精放入高汤，倒入鸡肉茸中，搅拌均匀

步骤 6

搅拌成稀糊状

步骤 7

锅中先煮白菜，熟后，捞起白菜，要得主要是菜汤的清香。再用部分菜叶在碗中垫底

步骤 8

用大火保持水沸的状态，用铲子铲起鸡茸糊，放入沸水中，30-40秒即可捞起，依次放入垫了菜叶的碗中，再加入汤水就可以了

鸡豆花的小贴士

TIPS: 1、鸡肉一定要搅拌成鸡茸； 2、加入鸡肉糊中的油最好是鸡油，没有用一般的油也可以； 3、煮的时候，不要煮太久了，容易老。

菜谱创建时间：2011-07-20 23:18:18