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年糕米花糖的做法
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年糕米花糖

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大花花西瓜瓜

用料

年糕米花糖的做法步骤

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步骤 1

用刨皮刀刨下年糕片

步骤 2

刨下的年糕片比切的要薄很多

步骤 3

摊开晒三天左右,完全晒干:用手掐一下,中间都是硬硬的

步骤 4

小奶锅中放小半锅油,热了后,中火,丢1小把年糕干下锅。一膨胀开后,就可以捞出来

步骤 5

准备剥好的花生米、芝麻和炸好的年糕片

步骤 6

用擀面棒将年糕片压小块

步骤 7

炒锅一个,加水、猪油、白糖、麦芽糖,小火熬煮

步骤 8

煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾一点起来,用手指沾一下拉开,能有丝即可,关火

步骤 9

迅速将炸好的年糕片、花生米、芝麻往锅里倒。快速翻炒均匀

步骤 10

翻均匀后,盛入容器里,用擀面棒反复按压、整平、使劲按紧

步骤 11

十分钟后,脱模

步骤 12

切件

年糕米花糖的小贴士

多说几句: 1、用刨皮刀刨出来的年糕比切得薄很多,炸出来的更松脆更好; 2、炸年糕时,一完全膨胀就捞出来,否则炸太久色泽过黄,口感太老; 3、炸好的年糕先捣成指甲壳大小,否则大块的会比较占空间,在锅里难以翻炒均匀; 4、装进容器里要按压紧实,这步是大花花按的。按压好后,用手指按表面,基本不会下陷。一点点的下陷很正常,年糕是炸酥脆了的嘛; 5、不要等完全凉透才脱模切件,否则易切碎。按压好后,差不多十分钟就可以脱模并切件了; 6、密封保存,保持期较长。

菜谱创建时间:2011-07-20 13:52:51
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