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轻芝士蛋糕的做法
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轻芝士蛋糕

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大花花西瓜瓜
烘焙:140度,下层,80分钟。再中层5分钟

用料

轻芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用搅拌机搅拌成无颗粒

步骤 2

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,往搅拌机中加入蛋黄

步骤 3

继续搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉

步骤 5

拌均匀,放入冰箱冷藏

步骤 6

蛋清分三次加入糖,用打蛋器打至接近硬性发泡,即提起打蛋器后,能一个小弯角

步骤 7

奶酪糊冷藏1个小时左右取出来,成比较浓稠的状态

步骤 8

取三分之一的硬性发泡的蛋白进奶酪糊,上下切的方式拌匀

步骤 9

再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中,继续以上下切的方式拌匀

步骤 10

蛋糕模下垫一张油纸,四周抹一层黄油

步骤 11

往模具中倒入奶酪糊,放在烤盘上,在烤盘中加入大概2厘米高的清水

步骤 12

烤箱140度,下层,80分钟。再移至中层,继续5分钟上色

轻芝士蛋糕的小贴士

多说几句: 此蛋糕用的是奶油奶酪,而超市卖的片状芝士是切达奶酪,虽然都属于芝士,但还是不一样哦。 第一次做,感觉做得不太满意,表层有点微裂。切开看还行。吃起来就是相当不错了,味道厚重,口感很轻,吃朵浮云就是这感觉了吧。

菜谱创建时间:2011-07-20 13:50:24
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