轻芝士蛋糕

作者： 大花花西瓜瓜

烘焙：140度，下层，80分钟。再中层5分钟

用料

• 动物性淡奶油 50克
• 奶油奶酪 100克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 25克
• 细砂糖 40克

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用搅拌机搅拌成无颗粒

步骤 2

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，往搅拌机中加入蛋黄

步骤 3

继续搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉

步骤 5

拌均匀，放入冰箱冷藏

步骤 6

蛋清分三次加入糖，用打蛋器打至接近硬性发泡，即提起打蛋器后，能一个小弯角

步骤 7

奶酪糊冷藏１个小时左右取出来，成比较浓稠的状态

步骤 8

取三分之一的硬性发泡的蛋白进奶酪糊，上下切的方式拌匀

步骤 9

再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中，继续以上下切的方式拌匀

步骤 10

蛋糕模下垫一张油纸，四周抹一层黄油

步骤 11

往模具中倒入奶酪糊，放在烤盘上，在烤盘中加入大概２厘米高的清水

步骤 12

烤箱140度，下层，80分钟。再移至中层，继续5分钟上色

轻芝士蛋糕的小贴士

多说几句： 此蛋糕用的是奶油奶酪，而超市卖的片状芝士是切达奶酪，虽然都属于芝士，但还是不一样哦。 第一次做，感觉做得不太满意，表层有点微裂。切开看还行。吃起来就是相当不错了，味道厚重，口感很轻，吃朵浮云就是这感觉了吧。

菜谱创建时间：2011-07-20 13:50:24