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溜肥肠的做法
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溜肥肠

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作者: 塞北主妇
塞北主妇

溜肥肠的用料

溜肥肠的做法步骤

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步骤 1

把肠头翻过来,用水冲着翻,借着水的冲劲,很容易就把肠子翻过来了

步骤 2

翻过来的肥肠,去掉淋巴管,肥油

步骤 3

把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净

步骤 4

放在清水里漂洗干净,并浸泡

步骤 5

把洗干净的肥肠,放到冷水锅里,加葱段、姜片、八角、十三香,大火烧开,煮至八成熟

步骤 6

捞出凉凉,切菱形块

步骤 7

再放到开水锅里焯水,捞出,沥干水分

步骤 8

用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉,调成调味汁

步骤 9

青红尖椒洗净,去蒂去籽,切块

步骤 10

炒锅置火上,放油,烧至6成热,放蒜片爆香

步骤 11

放入肥肠,青红尖椒翻炒,倒入调味汁,翻炒均匀即可

溜肥肠的小贴士

1、用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来。 2、用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。 3、反复用清水冲洗,浸泡,去腥味。 4、煮肥肠要用冷水煮。 5、煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。 6、煮熟的肥肠,再用开水,炒一下,去油腻去腥。 7、看肥肠是否煮熟,只要筷子能扎透就可以了。 8、溜肥肠要大火快炒。

菜谱创建时间:2011-07-19 11:06:02
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