铁锅豆角焖面的做法

铁锅豆角焖面

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一到夏季,特别是明地里的豆角上市以后,就喜欢吃豆角焖面,有菜有肉有面,一锅就出来了,对于我们这些上班族,还有有时懒得做饭时,这是个不错的选择,如果有时间的话,也可以熬点粥,勾勾缝。

作者: 塞北主妇
塞北主妇
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铁锅豆角焖面的用料  

铁锅豆角焖面的做法步骤

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  • 葱洗净,切碎;大蒜去皮,洗净,切碎;姜切碎

  • 豆角择取老筋,洗净,掰成寸段

  • 五花肉切成和豆角长短粗细一样的条,用料酒腌制一下

  • 炒锅置火上,放油烧至5成热,放入腌好的五花肉,煸炒至吐油,变色

  • 放入切好的蒜末、葱花、姜末,翻炒出香味

  • 放入豆角,继续翻炒,至变成深绿色

  • 倒入酱油、盐,翻炒,倒入清水,没过豆角,大火烧开

  • 把烧开的汤,盛出一部分,留意下一部分

  • 把一半的面条抖散,放在豆角上,撒点香油,再把盛出来的汤,淋在面条上

  • 再把另一半面条,抖散在面条上,淋点香油,把剩下的汤,浇在面条上

  • 大火烧开,转小火焖

  • 焖至汤快收干时,撒上另一半蒜末,用筷子抖散面条,和豆角、汤汁搅拌均匀

  • 关火,盖锅盖,焖5分钟,盛入碗中即可食用。吃的时候,淋上醋

铁锅豆角焖面的小贴士

1、面条最好是手擀面,这样焖出的面,比较软,不那么厥。
2、最好用五花肉,先把五花肉煸到吐油。因为豆角喜欢油大。
3、往锅里放面条时,要放一层面,淋一些香油,撒上一层汤汁,再放一层面,淋些香油,撒上一层汤汁。
4、大火烧开,要小火焖,要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。中间要看汤少了,再加汤。
5、汤汁收到快干时,用筷子都散面条,和菜、汤搅拌均匀。关火。
6、关火后,要盖上锅盖焖5分钟,再吃。

菜谱创建时间:2011-07-19 10:40:56

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