川味椒麻鸡

作者： 梅依旧

夏日不用煎炒烹炸的清爽肉菜

用料

• 鸡汤 50克
• 鸡腿 1只
• 花椒 40粒
• 酱油 50克
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 盐
• 葱
• 味精
• 麻油 适量

川味椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

步骤 2

放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中

步骤 3

将花椒放入锅中，炒香

步骤 4

将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

步骤 5

加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成

川味椒麻鸡的小贴士

1、鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。

菜谱创建时间：2011-07-19 09:46:22