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糖醋鲤鱼的做法
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糖醋鲤鱼

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作者: 梅依旧
梅依旧

糖醋鲤鱼的用料

糖醋鲤鱼的做法步骤

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步骤 1

鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

步骤 2

将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

步骤 3

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

步骤 4

油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

步骤 5

待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用

步骤 6

炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

糖醋鲤鱼的小贴士

1.炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起 2.美味的糖醋汁:1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水,就按着这个比例调吧,保证成功!。以上调料的配比是250克食材的量,若是食材量大,需增加调料的量。

菜谱创建时间:2011-07-19 09:41:25
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