椒香土豆丝

作者： 梅依旧

夏天要凉爽，所以拿出个清凉小菜，很简单很家常，那就是椒香土豆丝，实际就是凉拌土豆丝。

用料

• 土豆 2个
• 尖椒 1个
• 紫甘蓝 1片
• 胡萝卜 1根
• 干辣椒
• 花椒
• 生抽
• 白糖
• 盐
• 醋
• 味精
• 香油

椒香土豆丝的做法步骤

步骤 1

将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净

步骤 2

土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的

步骤 3

将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉

步骤 4

尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝

步骤 5

锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉

步骤 6

尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟

步骤 7

锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味

步骤 8

土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可

椒香土豆丝的小贴士

私房话：炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊

菜谱创建时间：2011-07-18 23:36:37