诗礼银杏的做法

诗礼银杏

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孔府宴中独具韵味的菜——诗礼银杏
在鲁菜中,用白果做的“诗礼银杏”是孔府传统名菜之一。
此菜清香甜美,柔韧筋道,可解酒止咳,是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀,清新淡鲜,酥烂甘馥,十分宜人,是孔府中的名肴珍品。

作者: 梅依旧
梅依旧
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诗礼银杏的用料  

诗礼银杏的做法步骤

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  • 先将银杏果仁入锅煮酥取出

  • 锅放入猪大油,烧到5成熟时,放入冰糖炒制成银红色时

  • 然后加清水60克、白糖、蜂蜜、陈皮煮开

  • 倒入白果,煮至汁浓,调入糖桂花即可

诗礼银杏的小贴士

相传,孔子教子孔鲤学诗礼曰:“不学诗,无以言,不学礼,无以立。”嗣后传为美谈。其后裔自称为“诗礼世家”。
53代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”,堂前有两株银杏,种子硕大丰满。以后孔府请客,总要用此银杏的种子做一道甜菜,用以缅怀孔老夫子的教导,便美其名曰:诗礼银杏。
对于美食,喜欢传统的、特色的,以及它所包含的旧时光,老故事……

菜谱创建时间:2011-07-18 17:03:42

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