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司马怀府鸡的做法
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司马怀府鸡

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作者: 梅依旧
梅依旧

司马怀府鸡的用料

司马怀府鸡的做法步骤

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步骤 1

将鸡肉洗净,剁成2厘米见方的块,放入精盐(3克)、酱油(15克)浸渍一下

步骤 2

山药去皮,切成同鸡块般大小的滚刀块

步骤 3

鸡肉中放入鸡蛋和湿淀粉调成的糊中拌匀

步骤 4

炒锅放旺火上,油烧至六成热,将鸡块下入,炸至金黄色,捞在大汤碗内

步骤 5

再将山药块下油锅炸成金黄色,捞出放鸡块上

步骤 6

精盐、酱油、葱、姜、白糖、八角、味精、绍酒放入大汤碗内,添进清汤,上笼蒸烂取出,鸡块和山药放盘中

步骤 7

汤汁滗滤在炒锅中,旺火收浓,浇淋在鸡块和山药上即成

司马怀府鸡的小贴士

1.做法的要领是:一炸、二蒸、三码、四浇汁

菜谱创建时间:2011-07-18 15:43:10
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