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炸藕盒的做法
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炸藕盒

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作者: 梅依旧
梅依旧

炸藕盒的用料

炸藕盒的做法步骤

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步骤 1

莲藕洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的藕夹

步骤 2

藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,然后捞出藕片用凉水洗净备用

步骤 3

肉末中加入韭菜末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀

步骤 4

将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧

步骤 5

将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一个大碗中,加一个蛋清、水拌成糊,挑起面糊能自然滴落

步骤 6

即可

步骤 7

将夹好的藕盒用干净布擦干水分,均匀地拍上干淀粉,粘上面糊,放入4成热的油锅中,用中火慢慢炸至外表金黄即可

炸藕盒的小贴士

1、调糊的时候放入糯米粉、生粉、蛋清,这是使得藕合保持酥脆可口的原因。 2、面粉、糯米粉、生粉的比例是:1:1:1 3、拍上干淀粉,目的是馅心与脆浆糊都能挂住,拍干淀粉不能太厚

菜谱创建时间:2011-07-18 14:28:53
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