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清蒸鲈鱼的做法
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清蒸鲈鱼

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作者: 梅依旧
梅依旧

清蒸鲈鱼的用料

清蒸鲈鱼的做法步骤

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步骤 1

将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中

步骤 2

再将姜片、葱丝放入鱼盘中

步骤 3

将笋片大小相近的片,码在鱼身上

步骤 4

香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处

步骤 5

大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅

步骤 6

小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁

清蒸鲈鱼的小贴士

私房话:1、如果鱼稍大,蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数 2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟 3、也可以将调好的汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比较,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味

菜谱创建时间:2011-07-17 22:06:02
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