莲藕焖小蹄膀

作者： 梅依旧

莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。

用料

• 蹄膀 500克
• 莲藕
• 姜片 300克
• 葱段
• 大料
• 料酒
• 生抽
• 胡椒粉
• 盐
• 鸡精
• 糖
• 蚝油

莲藕焖小蹄膀的做法步骤

步骤 1

小蹄膀洗净放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟

步骤 2

莲藕去皮拍酥，切块

步骤 3

热锅下油，下入葱姜片、大料炒香，再放小蹄膀煎至两面微黄

步骤 4

调入盐，生抽、蚝油，炒至小蹄膀上色均匀，烹少许料酒翻炒

步骤 5

加入清水，没过小蹄膀就行。大火烧开后，转小火，盖盖焖煮40分钟

步骤 6

然后再下藕块，烧10分钟，开盖收汁即可

莲藕焖小蹄膀的小贴士

私房话：藕一定要拍酥再切，这样炖出的味道才好吃

菜谱创建时间：2011-07-17 21:41:52