秘制酱肘子的做法

秘制酱肘子

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作者: 梅依旧
梅依旧
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用料  

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  • 肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净

  • 锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香

  • 将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料

  • 然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,焖煮时间约1小时

  • 加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可

小贴士

私房话:1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉,这样会更香
2、放入甜面酱,酱香更浓郁

菜谱创建时间:2011-07-17 19:37:23
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