银鱼翡翠羹

作者： 梅依旧

春季去“春火”的一碗好汤

用料

• 鲜银鱼 25克
• 菠菜 300克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 香油 3小匙
• 高汤 15大匙
• 胡椒粉 1不匙
• 盐 2小匙
• 味精 1小匙

银鱼翡翠羹的做法步骤

步骤 1

鲜银鱼洗净

步骤 2

菠菜洗净，用沸水氽烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末

步骤 3

高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入盐，用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可

银鱼翡翠羹的小贴士

私房话：干银鱼一定要泡透、泡软，否则口感不好。

菜谱创建时间：2011-07-17 19:32:20