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粑粑炒海燕鱼的做法
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粑粑炒海燕鱼

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

粑粑炒海燕鱼的用料

粑粑炒海燕鱼的做法步骤

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步骤 1

粑粑切薄片,红椒切段,姜切丝,大蒜切片备用

步骤 2

起油锅,油热后,爆香葱姜蒜

步骤 3

下入粑粑片和海燕干,烹入料酒,中火翻炒至干

步骤 4

把粑粑和鱼在锅内尽量摊平,用小火慢焙

步骤 5

锅干时可沿锅边适量淋入少量花生油,然后继续翻炒,摊平,慢焙

步骤 6

待粑粑和小鱼焙成金黄色,撒入少量味精,出锅即可

粑粑炒海燕鱼的小贴士

1、粑粑切条,在油锅中提前炸一下,小鱼焙好后下入粑粑炒食,味道更佳,不过那样食入的油会很多,所以我选择粑粑和海燕鱼同时下锅,慢火焙成金黄,这样更有利于健康; 2、鱼干要提前尝一下,如果太咸需要提前用温水泡发下,然后沥干水分,再下锅;我的海燕鱼干咸度正合适,所以直接下锅,做出来的口感很香酥; 3、炒这种粑粑小鱼用到的粑粑,应该适量添加小麦粉,如果是专用玉米面和豆面做的粑粑,翻动时容易破碎,不容易成型。

菜谱创建时间:2011-07-16 18:02:04
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