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琥珀核桃仁的做法
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琥珀核桃仁

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

琥珀核桃仁的用料

琥珀核桃仁的做法步骤

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步骤 1

把新鲜的核桃仁用干锅慢火烘焙,烘至微黄时取出

步骤 2

抖落核桃肉底部散落的碎核桃皮

步骤 3

另起锅,下入黄油和白糖还有蜂蜜,小火熬制

步骤 4

不断翻搅的过程中,糖浆变至透明状接着变至黄色泡沫状

步骤 5

此时下如烘好的核桃仁翻炒慢火翻炒

步骤 6

待核桃仁均匀裹上一层糖浆后,撒入熟芝麻

步骤 7

盛出放凉后食用

琥珀核桃仁的小贴士

啰嗦一下: 1、生核桃仁可以采用油炸后再裹上糖浆,为了少油,我选择了干锅烘的办法,很不错的; 2、我的用料配比是自己随便配的,感觉成品甜度适中,黄油有些多了。各种原料的具体用料可根据个人口味喜好自由定量; 3、不喜欢黄油,也可以用清水熬糖汁,然后再加蜂蜜,这样应该是最有利于健康了,不过加了黄油,的确是很香; 4、核桃皮对人体有益无需去去除,我的步骤2去除的是干锅烘核桃仁的过程中掉落在锅底的那些碎皮; 5、烘核桃的时候选用小火,要耐心,注意烘透却又不能烘糊,这样成品口感才会香脆,最好选用厚实一点的锅具; 6、熬制糖浆的过程中,记得用勺子不停地翻搅,一定避免糖浆粘锅烧糊,注意观察糖浆的颜色由黄色泡沫变至透明状再变至黄色泡沫状,这时候下入核桃仁挂糖浆最合适; 7、凉透后食用口感最佳,一次没有吃完,选择干燥密闭的容器保存。

菜谱创建时间:2011-07-16 17:28:27
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