琥珀核桃仁

作者： 灯芯绒

用料

• 核桃仁 250克
• 糖 60克
• 蜂蜜 40克
• 黄油 50克

琥珀核桃仁的做法步骤

步骤 1

把新鲜的核桃仁用干锅慢火烘焙，烘至微黄时取出

步骤 2

抖落核桃肉底部散落的碎核桃皮

步骤 3

另起锅，下入黄油和白糖还有蜂蜜，小火熬制

步骤 4

不断翻搅的过程中，糖浆变至透明状接着变至黄色泡沫状

步骤 5

此时下如烘好的核桃仁翻炒慢火翻炒

步骤 6

待核桃仁均匀裹上一层糖浆后，撒入熟芝麻

步骤 7

盛出放凉后食用

琥珀核桃仁的小贴士

啰嗦一下： 1、生核桃仁可以采用油炸后再裹上糖浆，为了少油，我选择了干锅烘的办法，很不错的； 2、我的用料配比是自己随便配的，感觉成品甜度适中，黄油有些多了。各种原料的具体用料可根据个人口味喜好自由定量； 3、不喜欢黄油，也可以用清水熬糖汁，然后再加蜂蜜，这样应该是最有利于健康了，不过加了黄油，的确是很香； 4、核桃皮对人体有益无需去去除，我的步骤2去除的是干锅烘核桃仁的过程中掉落在锅底的那些碎皮； 5、烘核桃的时候选用小火，要耐心，注意烘透却又不能烘糊，这样成品口感才会香脆，最好选用厚实一点的锅具； 6、熬制糖浆的过程中，记得用勺子不停地翻搅，一定避免糖浆粘锅烧糊，注意观察糖浆的颜色由黄色泡沫变至透明状再变至黄色泡沫状，这时候下入核桃仁挂糖浆最合适； 7、凉透后食用口感最佳，一次没有吃完，选择干燥密闭的容器保存。

菜谱创建时间：2011-07-16 17:28:27