辣炒蛏子

作者： 灯芯绒

新鲜的贝肉肥嫩鲜美。 无论是白灼，煲汤还是辣炒，都不失为一种绝妙的味蕾体验。

用料

• 蛏子 一斤
• 红椒 一个
• 朝天椒 4个
• 大蒜 两瓣
• 生姜 两片
• 葱 一根

辣炒蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子洗净泥沙，在清水中浸泡2小时，水中加盐，滴两滴香油，待蛏子吐尽泥沙，捞出备用

步骤 2

锅内坐水，水开后，下入蛏子焯一下，蛏肉变实变色，马上捞出

步骤 3

凉后去皮取蛏肉，注意撕去蛏肉外延的黑膜

步骤 4

起油锅，油温热后，慢火炒葱花，炒到葱花微黄，爆香朝天椒、蒜片和姜丝

步骤 5

添加一勺李锦记豆豉香辣酱炒出红油，烹入料酒，下入蛏肉大火翻炒

步骤 6

调入适量盐、糖，下入红椒丝翻炒

步骤 7

大火收汁，调入味精拌匀出锅

辣炒蛏子的小贴士

温馨提示： 1、豆豉香辣酱本身是咸的，注意盐的适量添加，口味轻者可以不添加盐； 2、新鲜的蛏肉已经足够鲜美，最后一步添加的味精也可省略。

菜谱创建时间：2011-07-16 16:47:26