芋头咸饭

作者： 灯芯绒

从小我们家穷，依稀记得吃过毛芋头，不记得吃过芋头咸饭（疙瘩汤）。长大后，常在外边吃，才晓得芋头文蛤汤好喝，最近才知道芋头烧肉好吃，这会儿才明白芋头咸饭是咋回事。

用料

• 泰国香米
• 芋头
• 猪肉（三分肥七分瘦)
• 虾干
• 香菇
• 胡萝卜
• 香芹
• 小洋葱

芋头咸饭的做法步骤

步骤 1

虾干提前用温水泡发20分钟

步骤 2

香米淘洗一遍，沥干水分

步骤 3

小葱头切片，其他各种原料洗净，切成小丁备用

步骤 4

起油锅，油热后下入小葱头炒出香味

步骤 5

下入猪肉丁炒至微黄

步骤 6

烹入料酒和生抽，下入芋头、胡萝卜和香菇丁大火翻炒至蔬菜表面变软

步骤 7

下入香米继续大火翻炒至米粒干爽

步骤 8

倒入电饭煲，添加适量盐，加入比平常做米饭微少的热水，点击米饭键

步骤 9

开锅后，调入味精和香芹碎，拌匀即可

芋头咸饭的小贴士

温馨提示： 1、芋头洗好切好后最好直接下锅，如需等待，用清水泡上，免得变黑； 2、猪肉最好选用肥瘦相间的，这样炒制的过程中不容易沾锅，而且口味更香醇； 3、因为蔬菜中本身含有水分，所以最后添加的水要比平常做米饭的要少，我用的和平常一样的水量，米就显得太软烂，不成型； 4、香芹是按我自己喜欢的口味添加的绿叶蔬菜； 5、如果把原料适量减少，适当增加最后一步添加的水量，然后选择粥的程序，那就做成了一锅美味的芋头香米粥了，出锅前撒上葱花香菜就好了。

菜谱创建时间：2011-07-16 14:29:03