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眉豆炒虾酱的做法
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眉豆炒虾酱

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

眉豆炒虾酱的用料

眉豆炒虾酱的做法步骤

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步骤 1

眉豆去筋,斜切成丝

步骤 2

葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用

步骤 3

鸡蛋和蠓子虾酱搅匀

步骤 4

起油锅,油热后,下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出

步骤 5

鱿鱼洗净切丝,在开水中焯一下,迅速过凉水,沥干水分备用

步骤 6

起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味

步骤 7

下入眉豆丝大火煸炒,至眉豆丝变软变色

步骤 8

下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟

步骤 9

添加味精和香菜末兜匀,出锅即可

眉豆炒虾酱的小贴士

温馨提示: 1、蠓子虾咸味很重,注意控制盐的适量添加,口味轻的可以省略盐; 2、鱿鱼焯水后,三两秒钟马上捞出,迅速冲凉水,保持鱿鱼的脆嫩口感; 3、此菜如果不添加鱿鱼,可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后,直接添加眉豆大火翻炒,这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合; 4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。

菜谱创建时间:2011-07-16 13:50:31
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