炸全蝎的做法

炸全蝎

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

炸全蝎的用料  

炸全蝎的做法步骤

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  • 全蝎用水浸泡,去其咸味,取出控干水分

  • 用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分

  • 炸好的虾片铺在盘底

  • 油三四成热时下入全蝎,小火慢炸

  • 炸至颜色金黄,捞出控油,撒在虾片上

炸全蝎的小贴士

特别提示:
1、浸泡过的全蝎一定把水分吸干,也可在通风处晾一下,否则会导致热油四溅;
2、油温热即可下锅,无需等到油全部烧热;
3、蝎子下锅后,一定要转小火慢炸,这样才可以炸透炸酥且不糊;
4、蝎子身体本身是黑色的,观察蝎子腿和尾部炸至金黄即可出锅,切忌炸糊;
5、据说用香油炸更香,我用的花生油,已经足够香。

菜谱创建时间:2011-07-16 10:56:21
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