蒜蓉拌蕨菜

作者： 灯芯绒

用料

• 蕨菜
• 大蒜
• 盐
• 味精
• 糖和
• 生抽
• 醋
• 凉开水

蒜蓉拌蕨菜的做法步骤

步骤 1

蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下

步骤 2

捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水

步骤 3

捞出沥干水分，切成寸段备用

步骤 4

用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上

步骤 5

把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄

步骤 6

蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可

蒜蓉拌蕨菜的小贴士

温馨提示： 1、老的蕨菜底部要去掉； 2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡，去除部分泥腥味和苦味； 3、蒜蓉可以用生的，只需再加点香油；也可以用这种黄金蒜，视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火，微黄时马上关火，我的蒜蓉炸得有些大了。 4、嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好。

菜谱创建时间：2011-07-15 23:34:40