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蒜蓉拌蕨菜的做法
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蒜蓉拌蕨菜

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

蒜蓉拌蕨菜的用料

蒜蓉拌蕨菜的做法步骤

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步骤 1

蕨菜摘洗干净,入开水中焯一下

步骤 2

捞出冲凉水,浸泡半天(加点食用碱),中间换水

步骤 3

捞出沥干水分,切成寸段备用

步骤 4

用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上

步骤 5

把蒜瓣剁成蒜末,入油锅中小火炸成金黄

步骤 6

蒜蓉带油浇入蕨菜,拌匀即可

蒜蓉拌蕨菜的小贴士

温馨提示: 1、老的蕨菜底部要去掉; 2、焯水后的蕨菜要经过一段时间的浸泡,去除部分泥腥味和苦味; 3、蒜蓉可以用生的,只需再加点香油;也可以用这种黄金蒜,视个人喜好。炸蒜茸时一定要用小火,微黄时马上关火,我的蒜蓉炸得有些大了。 4、嗜辣的用辣椒油和花椒油凉拌的效果会更好。

菜谱创建时间:2011-07-15 23:34:40
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