榛菇炖小鸡

作者： 灯芯绒

用料

• 嫩公鸡 一只
• 榛菇 300克
• 八角
• 葱姜蒜
• 干红辣椒

榛菇炖小鸡的做法步骤

步骤 1

榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡发30分钟，沥干待用

步骤 2

鸡洗净，剁成小块

步骤 3

鸡块在开水中焯3分钟。捞出用热水冲去浮沫，沥干水分备用

步骤 4

冷锅热油，油热后下入鸡块大火爆炒5分钟

步骤 5

把鸡块推到一侧，把葱姜蒜八角和红椒用锅底的热油爆香，然后继续用大火翻炒一分钟

步骤 6

烹入料酒，调入生抽翻炒均匀，加少量的糖，加没过的热水大火烧开，转中火炖20分钟

步骤 7

添加泡发好的榛菇，中小火继炖20分钟，添加适量盐调味

步骤 8

大火收汁，出锅前撒入葱花即可

榛菇炖小鸡的小贴士

这道榛菇炖小鸡还是很久以前做的。鸡对我来说是个好东西，营养美味还容易消化，不像其它的肉，吃后或多或少有些反应。 小鸡炖蘑菇是东北的一道经典名菜，如今已经传遍大家南北。小鸡炖蘑菇，最讲究的就是用东北的榛菇来搭配小鸡。这道菜味浓香滑，而且营养价值很高。所以备受全国人民的喜爱。

菜谱创建时间：2011-07-15 23:33:25