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肉丁炒豇豆的做法
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肉丁炒豇豆

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

肉丁炒豇豆的用料

肉丁炒豇豆的做法步骤

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步骤 1

豇豆摘洗干净,入开水中焯3分钟

步骤 2

捞出冲凉水,沥干切小段备用

步骤 3

猪肉切丁,大蒜剁碎备用

步骤 4

起油锅,锅烧热后下入花肉中火煸炒

步骤 5

煸炒至肥肉出油,肉色金黄盛出

步骤 6

锅底留少油,小火爆香蒜末

步骤 7

下入一匙老干妈辣酱炒出香味和红油

步骤 8

下入豇豆大火翻炒

步骤 9

烹入料酒、生抽、盐和糖,添加一点点热水,翻炒至水分收干

步骤 10

添加炒好的肉丁继续用大火翻炒片刻,调入味精兜匀出锅

肉丁炒豇豆的小贴士

温馨提示: 1、豇豆焯水后过下凉水,会保持豇豆的脆嫩口感; 2、五花肉炒好后也可以不盛出,直接下菜,那样肉会比较入味;最后添加炒好的肉丁,会保持肉丁的纯香干爽的口感,随个人喜好选择。 3、花肉煸炒后,视情况盛出部分油脂; 4、老干妈辣酱和生抽添加后,请酌量控制盐的用量; 5、嫩豇豆适合炒或是凉拌,老豇豆适合炖。

菜谱创建时间:2011-07-15 23:19:03
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