肉丁炒豇豆

作者： 灯芯绒

用料

• 老干妈辣酱
• 豇豆 500克
• 五花肉 200克
• 大蒜
• 生抽
• 糖
• 盐
• 料酒
• 味精

肉丁炒豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆摘洗干净，入开水中焯3分钟

步骤 2

捞出冲凉水，沥干切小段备用

步骤 3

猪肉切丁，大蒜剁碎备用

步骤 4

起油锅，锅烧热后下入花肉中火煸炒

步骤 5

煸炒至肥肉出油，肉色金黄盛出

步骤 6

锅底留少油，小火爆香蒜末

步骤 7

下入一匙老干妈辣酱炒出香味和红油

步骤 8

下入豇豆大火翻炒

步骤 9

烹入料酒、生抽、盐和糖，添加一点点热水，翻炒至水分收干

步骤 10

添加炒好的肉丁继续用大火翻炒片刻，调入味精兜匀出锅

肉丁炒豇豆的小贴士

温馨提示： 1、豇豆焯水后过下凉水，会保持豇豆的脆嫩口感； 2、五花肉炒好后也可以不盛出，直接下菜，那样肉会比较入味；最后添加炒好的肉丁，会保持肉丁的纯香干爽的口感，随个人喜好选择。 3、花肉煸炒后，视情况盛出部分油脂； 4、老干妈辣酱和生抽添加后，请酌量控制盐的用量； 5、嫩豇豆适合炒或是凉拌，老豇豆适合炖。

菜谱创建时间：2011-07-15 23:19:03